Crème Brûlée

De som kjenner meg vet at dette er en av mine yndlingsdesserter. Derfor må jeg bare ha med oppskrift på denne også. Jeg har ikke mindre enn tre brûlèe brennere og aner ikke hvor mange skåler...

Ingredienser
8-10 personer
150 g sukker
4 vaniljestenger
9 dl kremfløte
1 dl H-Melk
8 eggeplommer

sukker til toppen
(helst demerara sukker)

Fremgangsmåte Bland eggeplommer og sukker godt med mixer. Splitt vaniljestengene og skarp ut frøene i blandingen av melk og fløte. Legg også i stengene. Varm opp uten å koke. Hel den varme melkeblandingen over sukkeret og eggene. Bland godt med mixer. Sil og hell blandingen over i små porsjonsformer/eventuelt en stor brødform. Stek på 140 grader i vannbad i ca. 40 minutter eller til den er fast. Avkjøl. Strø over brunt sukker (demerara) og stek på sterk varme til sukkeret smelter og karameliserer seg. Avkjøl og server lun med friske bjørnebær.

Fiskekarri med sukkererter og tomat

Ingredienser: 200 g breiflabbfileter 1 ss olje til steking 1/2 løk 1 1/2 ts mild karripasta 1/2 dl vann 1/2 dl kokosmelk 125 g sukkererter 1 tomat Smak til med salt og pepper

Framgangsmåte: Skjær fisken i store terninger. Her kan du utmerket godt bruke annen fisk, f.eks. kveite. Brun fisken raskt i olje, ta dem opp og legg dem til side. Brun løk og karri i olje til løken er gyllen. Hell på vann og kokosmelk og la løken surre til den er møre. Rens sukkererter og del dem i to eller tre. Flå tomatene ved å dyppe dem noen sekunder i kokende vann. Legg dem over i kaldt vann og flå skinnet av. Del tomatene og fjern frøene. Skjær tomatkjøttet i terninger. Legg fisk, sukkererter og tomater i karrisausen og la retten surre 3-4 minutter til alt er gjennomkokt. Smak til med salt og pepper. Tips: Server ris til.

 Dette hadde jeg til middag i dag og det anbefales på det varmeste!!

OSTE- OG NØTTERULLADE

INGREDIENSER:

4 egg
1 ½ dl sukker

1 dl brunt sukker
1 ½ dl hvetemel
1 dl. malte hasselnøttkjerner
2 ½ ts bakepulver

Fyll

2 esker kremost naturell

Noen finhakkede hasselnøtter
Litt konjakk
3 dl melis
2 dl crème fraiche

Hakkede hasselnøtter eller mandelspon til pynt.

FREMGANGSMÅTE:   Varm stekeovnen til 275 grader.   Stivpisk eggene med sukkeret.  Bland det tørre og vend det forsiktig inn i røren.   Dekk langpannen med bakepapir, og spray med fett.   Fordel røren utover pannen og stek kaken i 5-6 minutter.   Hvelv den over på sukkerstrødd matpapir og la langpannen ligge over til kaken er kjølt.   Rør sammen fyllet. Bland de hakkede nøttene og konjakk med osten til den blir myk.   Smør litt over halvparten på kaken og rull den sammen til en rullekake.   Legg kaken på fat og smør resten av fyllet over kaken. Strø med hakkede nøtter eller mandelspon.

Dette er en kake for voksne, jeg syns den er kjempegod!

Lefserull

Ingredienser:Lefse
spekeskinke
rucculasalat
snøfrisk med urter

Tilberedning:
Smør urteost på lefsa legg på spekeskinke og rucculasalat. Rull så sammen og del opp i biter på ca. 3 cm.

Kjapt og enkelt til koldtbord eller kurvfest, passer også som forrett!

Smash kake

Bunn:4 eggehviter
3 dl sukker
40 ritz kjeks (evt. 75 g ritz og 75 g smash eller kutte ut kjeksen og slå til med 150 gr smash)

Glasur :
4 eggeplommer
3 ss sukker (kan sløyfes)
60 g meierismør
200 g mørk kokesjokolade

5 dl vaniljekrem
3 dl fløte (eller 3,3dl som er en boks)

1 pose smash!-sjokolade ekstra stor 250 gram (eller Smash minis, ettersom disse er fine å ha hele på toppen av kaken!)

Framgangsmåte:
Sett stekeovnen på 175 grader.

Bunn:
Ha kjeks i en pose og knus de litt med et kjevle.
Pisk eggehvitene litt og tilsett sukkeret. Pisk videre til stiv marengs. Ha de knuste kjeksene i marengsen.
Kle en langpanne med et bakepapir. Bre røren utover formen, men ikke la den dekke hele formen ca. 3/4.
Stek bunnen i ca. 15 minutter. Avkjøl bunnen helt før du pynter den.

Glasur :
Eggeplomme, sukker og smør smeltes forsiktig sammen under omrøring på lav varme. Ha deretter i sjokoladen og rør til en jevn og fin glasur.
Ha sjokoladeglasur over hele kaken. Del den i 2.

Ha vaniljekremen på den ene halvdelen, legg den andre delen av kakebunnen oppå. Ha pisket krem på toppen, og pynt med knuste smash eller Smash minis. Nå i sommersesongen kan man også pynte med jordbær i tillegg for å få litt friskere smak. (jordbær og sjokolade er jo aldri feil :-)
Kaken bør pyntes samme dag som den serveres.

Spis resten av smash-posen ;-)

Verdens beste iskrem

Å lage iskrem har et enkelt prinsippet: Pisk eggeplommer og sukker. Bland melk og fløte (50/50). Hell halvparten i eggedosisen og varm opp resten til rett under kokepunktet og bland det inn.

Iskrem
1 stk vaniljestang
3 stk eggeplomme
150 g sukker
2 dl melk
2 dl kremfløte
Saus
100 g sukker, vanlig eller brunt
3 dl kremfløte
40 g smør, gjerne usaltet
50 g pinjekjerner

Pasta med sopp og skinke

Dette er 2 porsjoner
Ingredienser

100 g kokt skinke i strimler eller terninger
150 g frisk sopp - sjampinjong eller kantarell (evt. hermetisk)
1 ss smør
1 båt hvitløk
2 ss finhakket bladpersille
1 dl kjøttbuljong (utblandet i vann)
1 dl kremfløte
½ ss sitronsaft
½ ts salt
½ ts pepper
10 g parmesan
1 ss hakket frisk basilikum
3 dl pastaskruer

Slik gjør du:

Kok pastaen etter anvisning på pakken.

Del soppen i skiver. Smelt smør og fres soppen lett sammen med presset hvitløk.

Hell over fløte og buljong og la det koke inn litt.

Bland i skinke og persille og smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Hell sausen over pastaen og strø på nykvernet pepper og parmesanost.