Lefserull

Ingredienser:Lefse
spekeskinke
rucculasalat
snøfrisk med urter

Tilberedning:
Smør urteost på lefsa legg på spekeskinke og rucculasalat. Rull så sammen og del opp i biter på ca. 3 cm.

Kjapt og enkelt til koldtbord eller kurvfest, passer også som forrett!

Smash kake

Bunn:4 eggehviter
3 dl sukker
40 ritz kjeks (evt. 75 g ritz og 75 g smash eller kutte ut kjeksen og slå til med 150 gr smash)

Glasur :
4 eggeplommer
3 ss sukker (kan sløyfes)
60 g meierismør
200 g mørk kokesjokolade

5 dl vaniljekrem
3 dl fløte (eller 3,3dl som er en boks)

1 pose smash!-sjokolade ekstra stor 250 gram (eller Smash minis, ettersom disse er fine å ha hele på toppen av kaken!)

Framgangsmåte:
Sett stekeovnen på 175 grader.

Bunn:
Ha kjeks i en pose og knus de litt med et kjevle.
Pisk eggehvitene litt og tilsett sukkeret. Pisk videre til stiv marengs. Ha de knuste kjeksene i marengsen.
Kle en langpanne med et bakepapir. Bre røren utover formen, men ikke la den dekke hele formen ca. 3/4.
Stek bunnen i ca. 15 minutter. Avkjøl bunnen helt før du pynter den.

Glasur :
Eggeplomme, sukker og smør smeltes forsiktig sammen under omrøring på lav varme. Ha deretter i sjokoladen og rør til en jevn og fin glasur.
Ha sjokoladeglasur over hele kaken. Del den i 2.

Ha vaniljekremen på den ene halvdelen, legg den andre delen av kakebunnen oppå. Ha pisket krem på toppen, og pynt med knuste smash eller Smash minis. Nå i sommersesongen kan man også pynte med jordbær i tillegg for å få litt friskere smak. (jordbær og sjokolade er jo aldri feil :-)
Kaken bør pyntes samme dag som den serveres.

Spis resten av smash-posen ;-)

Verdens beste iskrem

Å lage iskrem har et enkelt prinsippet: Pisk eggeplommer og sukker. Bland melk og fløte (50/50). Hell halvparten i eggedosisen og varm opp resten til rett under kokepunktet og bland det inn.

Iskrem
1 stk vaniljestang
3 stk eggeplomme
150 g sukker
2 dl melk
2 dl kremfløte
Saus
100 g sukker, vanlig eller brunt
3 dl kremfløte
40 g smør, gjerne usaltet
50 g pinjekjerner

Pasta med sopp og skinke

Dette er 2 porsjoner
Ingredienser

100 g kokt skinke i strimler eller terninger
150 g frisk sopp - sjampinjong eller kantarell (evt. hermetisk)
1 ss smør
1 båt hvitløk
2 ss finhakket bladpersille
1 dl kjøttbuljong (utblandet i vann)
1 dl kremfløte
½ ss sitronsaft
½ ts salt
½ ts pepper
10 g parmesan
1 ss hakket frisk basilikum
3 dl pastaskruer

Slik gjør du:

Kok pastaen etter anvisning på pakken.

Del soppen i skiver. Smelt smør og fres soppen lett sammen med presset hvitløk.

Hell over fløte og buljong og la det koke inn litt.

Bland i skinke og persille og smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Hell sausen over pastaen og strø på nykvernet pepper og parmesanost.

Marengskake med banan og sjokolade

INGREDIENSER

8 stk eggehviter
400 g sukker
1 knivsodd salt
0,8 l kremfløte
1 stk banan
100 g sjokolade (mørk sjokolade eller toblerone)
20 stk smørkarameller
diverse frukt og bær til pynt (jordbær, kiwi, bringebær, druer etc)

FREMGANGSMÅTE

Stivpisk eggehvitene, sukkeret og saltet. Kan gjerne stå og piske i kjøkkenmaskinen i 30-40 min. Er stiv nok når den ikke glir når man beveger bollen.

Fordel deigen i to på stekepapiret og lag en ca 24 cm sirkel. Stek på midterste rille i ca 2 timer. (Kan gjøres dagen før da marengsen blir gjerne mer seig jo lengre den står).

Pisk fløten og del i to (spar ca 20- 30 ml). Den ene halvdelen blander du sammen med moset banan. Dette er fyllet mellom bunnene.

Resten av fløten blandes med Toblerone som er blitt skjært ned i flak. Dette settes på toppen. Nedskjært frukt legges sirkelvis slik at frukten dekker hele kaken.

Smørbukken smeltes sammen med den siste fløteskvetten på svak varme. La kjøle. Så helles karamellen sikk sakk over kaken. Viktig at karamellen er så å si kald, ellers så smelter fløten

Iskaffe

1 kopp nesspresso (eller annen kaffe)
Litt helmelk blandet med fløte
Råkakao (eller vanlig kakao, smeltet sjokolade osv)
melis
Isbiter
Kokosmelk
Bland melk, fløte, kakao og melis i en shaker. Bland det godt. Ha det over i ett glass og hell kaffe over. Kokosmelken mikset jeg med melkeskummer for å få den litt skummete, men det går fint an å bare røre den litt med visp før du heller det over resten. Ha i isbiter og topp gjerne med kanel, palmesukker og litt sjokolade.

Tips til iskaffe:
Espresso er det beste å bruke til iskaffe. Du kan også bruke ”vanlig” kaffe som du brygger ekstra sterk.
Kjøl gjerne kaffen ned på forhånd. Dette er spesielt lurt hvis du ønsker å servere større mengder.
Melk, fløte og iskrem gir en mildere og mer mettende iskaffe. Alle kan brukes både i shaker og blender. I blender kan du også bruke yoghurt.
Kald kaffe smaker beskere enn varm, og iskaffe bør derfor søtes med sukkerlake, kaffesirup, sukker, likør eller søt frukt/juice. Hvitt sukker er søtere enn brunt, og løser seg lettere opp. Bland ut sukkeret i den varme kaffen før du tilsetter de kalde ingrediensene.
Kaffe i shaker: Fyll en shaker eller et stort syltetøyglass halvveis opp med isbiter. Tilsett alle ingrediensene og rist kraftig i ca. 30 sekunder. Server i egnet glass fylt med is.
Kaffe i blender: Denne metoden gir iskaffe med smoothie-konsistens. Kvaliteten på isbitene, om de er tørre eller våte, er avgjørende for hvor fast eller flytende drikken blir. Er drikken for fast, tilsetter en mer væske. Er den for flytende, tilsetter en mer is. Når en bruker blender, kan en også lage iskaffe med frisk eller frossen frukt.
Dersom du vil at den iskalde opplevelsen skal vare ekstra lenge, bruk glass som har vært en tur innom fryseren.
Sugerør og pynt øker opplevelsen. Pynt kan være sjokoladestrø, kakaopulver, hele kaffebønner, mynteblad, og biter av frukt som evt. også er ingrediens i iskaffen.

Oreo muffins

Oppskrift på Oreo muffins oppskrift.
Det du trenger:
-1 pakke Oreo kjeks (eller Dots)
-3 egg
-270 gr sukker
-2 ts bakepulver
-2 ta vaniljesukker / vaniljeekstrakt
-180 g smør
-300 g mel
-2 dl melk
-1/2 dl kakaopulver
-100 g sjokolade

Det du gjør:
Først så smelter du smøret og sjokoladen sammen og hell etter på melken i. Rør det godt sammen.
Sikt mel, vaniljesukker og bakepulver sammen i en bolle. (Bruker du flytende vaniljeekstakt så ha det i melken i stede)
Pisk egg og sukker luflig og lett (vær tålmodig for det tar noen minutter) Demp deretter hastigheten på håndmikseren til medium og tilsett 1 ss vann og pisk ca. 5 minutter til.
Bytt til vispen og tilsett det tørre med resten.

Fordel deigen i formene oppå kjeksen til formene er 3/4 full. Stekes helt nederst i ovnen i ca 18 – 24 minutter på 180 grader.