Ingredienser:
200 g breiflabbfileter
1 ss olje til steking
1/2 løk
1 1/2
ts mild karripasta
1/2 dl vann
1/2 dl kokosmelk
125 g sukkererter
1 tomat
Smak
til med salt og pepper
|
Framgangsmåte:
Skjær
fisken i store terninger. Her kan du utmerket godt bruke annen fisk, f.eks.
kveite.
Brun
fisken raskt i olje, ta dem opp og legg dem til side.
Brun
løk og karri i olje til løken er gyllen.
Hell
på vann og kokosmelk og la løken surre til den er møre.
Rens
sukkererter og del dem i to eller tre.
Flå
tomatene ved å dyppe dem noen sekunder i kokende vann. Legg dem over i kaldt
vann og flå skinnet av. Del tomatene og fjern frøene. Skjær tomatkjøttet i
terninger.
Legg
fisk, sukkererter og tomater i karrisausen og la retten surre 3-4 minutter
til alt er gjennomkokt.
Smak
til med salt og pepper.
Tips: Server ris til.
|
Dette hadde jeg til middag i dag og det anbefales på det varmeste!!