Pestomarinert Steinbit

Ingredienser:
Antall porsjoner: 4
Filet av steinbit

Fremgangsmåte:
Lag pesto selv eller kjøp ferdig på glass. En vanlig filet av steinbit Skjær fileten i passende stykker Fyll ca. 5 spiseskjeer pesto i en plastpose. Legg fiskestykkene i posen og bland det godt. La det ligge i posen 1 times tid eller lenger hvis man har tid. Fisken stekes gyllen og fin i olivero eller vanlig margarin. Serveres med kokte poteter og wokede grønnsaker, brokkoli og staver av gulrøtter. Lag gjerne en fiskesaus til, det fins mange gode fra pose f.eks. Lofoten fiskesaus. Rømme til kan også gjøre susen. Serveres gjerne med en god hvitvin.

Soppstuing (min favoritt)

Ingredienser
Sopp
Bacon
Salt
Pepper
Rømme
Rosmarin

Fremgangsmåte
En pose sopp,Fjern stilken.
(standardposer i frukt & grøntdisken)
Disse stekes på middels varme, til de blir gyldne. Legg dem til sides og stek en pakke finskjært stjernebacon. Dette blandes med litt løk og en boks seterrømme av en kyndig hånd.
Litt salt og pepper og
..masse rosmarin!
Smak den til. Passer både til kalkun, lam og andre kjøttretter.

Helstekt kalkunfilet

Tidsforbruk: over 60 min
Vanskelighetsgrad: vanskelig

Porsjoner: 4

Ingredienser:
1 stk kalkunfilet, ca. 750 g
2 ss smør til steking
salt og kvernet pepper

Ovnsbakte rotgrønnsaker:
2 stk gulrot
¼ stk knollselleri (sellerirot)
2 stk rødbete
2 stk persillerot
6 stk potet
3 ss olivenolje
salt og kvernet pepper

Rødløkmarmelade:
350 g løk i meget tynne skiver
50 g smør
¼ ts salt
1 ss balsamicoeddik
½ ts ripsgelé
2 ss rørsukker
pepper

Eplesaus:
1 pose béarnaisesaus
3 dl eplemost
1 dl kremfløte

Brokkoli med hvitløk og parmesan:
1 stk brokkoli
1 båt hvitløk
3 ss revet parmesan

Rødkål med balsamico og tranebær:
650 g rødkål
4 dl rødvin
6 ss balsamicoeddik
ca. 2 ss brunt sukker
125 g tranebær
2 ss ripsgelé eller rognebærgelé
salt og kvernet pepper

Fremgangsmåte:
Pensle kalkunfileten med smeltet smør tilsatt salt og pepper. Legg den i en ildfast form og stek den ved 180 °C i ca. 50 minutter. (Steketermometeret skal vise 68 °C). La fileten hvile ca. 15 minutter før den skjæres i skiver.

Skrell grønnsakene og del dem i biter. Legg dem i en langpanne og hell over olivenoljen, salt og pepper. Bruk hendene og bland godt. Sett inn i ovnen i ca. 1/2 time til grønnsakene er møre og har begynt å få farge.

Smelt smør til rødløkmarmelade i en tykkbunnet gryte med lokk over svak varme så det skummer. Tilsett løken, salt, pepper, og sukker. Bland alt godt sammen. Sett gryten med lokk i ovn, 100 °C i 25 minutter. Rør flere ganger med tresleiv i løpet av koketiden. Tilsett eddik, rødvin og rips og la alt stå i ovnen i ytterligere 30 minutter, men uten lokk.

Pisk ut sausepulveret med fløte og eplemost. Kok opp under omrøring. Legg i halve utkjernede druer og sukkererter og la sausen småkoke et par minutter.

Del brokkolien i mindre biter og kok den knapt mør i lettsaltet vann. Finhakk hvitløk og dryss over den varme brokkolien. Høvle flak av parmesan over med en ostehøvel og server.

Fjern den grove stilk-delen av kålen og snitt den veldig fint. Legg kålen i en kjele og hell over rødvin og balsamicoeddik. La det surre over middels varme til kålen begynner å falle sammen, ca. 5 minutter. Dryss over sukkeret. Tilsett tranebærene. Kok opp og la kålen stå og småkoke ca. 1 time, til kålen er helt mør og væsken nesten har kokt inn. Rør inn gelé og smak til med salt og pepper.

Server kalkunfilet med ovnsbakte rotgrønnsaker, rødkål, brokkoli, varm eller kald rødløkmarmelade og eplesaus.

Gulrot og appelsinsuppe

Kjempegod som forrett!!

Ingredienser

• 1 stk løk hakket
• 500 g gulrot i tynne skiver
• 1 båt hvitløk hakket
• 1 ss , finrevet frisk ingefær
• 1 ss smør
• 1 l hønsebuljong (utblandet)
• 2 dl appelsinjuice
• 2 ss lettrømme
• 1 ss frisk kruspersille finhakket
• 1 ts salt
• ½ ts pepper

Appelsin, gulrot og ingefær er nydelig sammen. Denne suppen er en fargeklatt av en smaksrik og enkel middag.

Fremgangsmåte

Fres løk, gulrøtter, hvitløk og ingefær i smør til det er mykt, men ikke brunt. Hell på hønsebuljong og kok grønnsakene til de er godt møre. Mos suppen og kok den opp med appelsinjuice. Smak suppen til med salt og pepper og server den rykende varm med en topp rømme og grønt.

Eller som forett for 2 pers.

Gryte med kjøttdeig og kål

Kjempekjapp hverdagsmat med asiatiske undertoner og rimelige ingredienser.  Denne har vi hatt mange ganger!!!

Ingredienser:

200 g  Kjøttdeig

1 ss  Olje

1/4  Kål

1/2 ts  Salt

1/8 ts  Pepper

1/2 ts  Paprikapulver

1/2 ts  Soyasaus

3/4 dl  Vann

1/2 ss  Rømme

400 g  Poteter

Framgangsmåte:

Brun kjøttdeigen i oljen. Rør hele tiden så den smuldrer seg.
Strimle kål, tilsett i kjøttdeigen og brun den lett.
Rør inn salt, pepper, paprikapulver, soyasaus og vann og la retten småsurre under lokk i 15 minutter.
Rør inn rømmen like før servering.

Server gryten med kokte poteter eller ris. (Vi har kun brukt potet)

Flyvende Jacob

Enkel og lettlaget

Skjær opp kyllingfilet i litt gode biter og brun dem lett på stekepannen.Legges i ildfast form sammen med bananer skåret i ca 2cm biter.Strø over peanøtter.Lag saus av 1 pk fløte blandet med 1 dl søt chilisaus og 1 ss potetmel.Hell over kjøttet og bananene og sett i ovnen.Midt i ca 25-30 min ved 220 grader.Serveres med ris og eventuellt grønn salat.ferdig grillet kylling kan også brukes ,samt bogskinke på boks.
sausmengden tilpasses kjøttmengden og hvor mye saus du liker.1 pk fløte passer til ca 400 gr kjøtt etter MIN smak.
Jeg er alltid veldig populær når jeg serverer denne retten.Passer både til gjester og som en god når-som-helst middag

Coleslaw

Coleslaw er en kombinasjon av salat og tilbehør. God er den iallefall. Salaten blir best om den lages dagen før. Den passer godt til stekt og grillet mat.

Ingredienser:

2 ss  Syltede agurker

1/2 dl  Majones

1/2 dl  Kesam

Sitronsaft

1/2 ss  Sukker

1 ts  Sennep

Salt og nykvernet pepper

300 g  Kål

1  Gulrot

1  Eple

Framgangsmåte:

Finhakk sylteagurk. Bland majones, kesam, litt frisk presset sitronsaft, sukker og sennep sammen til en dressing. Smak til med salt, pepper og evt. litt mer sitronsaft. Ha i sylteagurk.

Bacalao fra Norge

4 porsjoner

En snau kilo klippfisk
1 kg poteter skrelte i skiver
350 g løk i tynne skiver
2 ss smør
ca 2 dl matolje
ca 150 g tomatpure
1 spansk pepper
1 ts salt
2 små friske paprika

FREMGANGSMÅTE:

Vann ut fisken i 2 døgn. Bytt vann noen ganger.
Rens den og skjær den i passe stykker.
Forvell paprikaen og fjern skinnet.
Smelt smøret i en gryte og tilsett noe av oljen + litt tomatpure. Legg poteter, fisk og løk lagvis med olje/paprika blandingen mellom lagene. Ha også finhakket spansk pepper mellom lagene.
Kok opp og la den surre ved svak varme til den er gjennomkokt. Dette tar ca 2 timer. Beveg gryten av og til slik at det ikke setter seg fast i bunnen og sider. Det kan evt tilsettes litt vann under kokingen.
Paprika i biter tilsettes de siste 15 minuttene av koketiden. Smak til med salt og rør om.