Smash kake

Bunn:4 eggehviter
3 dl sukker
40 ritz kjeks (evt. 75 g ritz og 75 g smash eller kutte ut kjeksen og slå til med 150 gr smash)

Glasur :
4 eggeplommer
3 ss sukker (kan sløyfes)
60 g meierismør
200 g mørk kokesjokolade

5 dl vaniljekrem
3 dl fløte (eller 3,3dl som er en boks)

1 pose smash!-sjokolade ekstra stor 250 gram (eller Smash minis, ettersom disse er fine å ha hele på toppen av kaken!)

Framgangsmåte:
Sett stekeovnen på 175 grader.

Bunn:
Ha kjeks i en pose og knus de litt med et kjevle.
Pisk eggehvitene litt og tilsett sukkeret. Pisk videre til stiv marengs. Ha de knuste kjeksene i marengsen.
Kle en langpanne med et bakepapir. Bre røren utover formen, men ikke la den dekke hele formen ca. 3/4.
Stek bunnen i ca. 15 minutter. Avkjøl bunnen helt før du pynter den.

Glasur :
Eggeplomme, sukker og smør smeltes forsiktig sammen under omrøring på lav varme. Ha deretter i sjokoladen og rør til en jevn og fin glasur.
Ha sjokoladeglasur over hele kaken. Del den i 2.

Ha vaniljekremen på den ene halvdelen, legg den andre delen av kakebunnen oppå. Ha pisket krem på toppen, og pynt med knuste smash eller Smash minis. Nå i sommersesongen kan man også pynte med jordbær i tillegg for å få litt friskere smak. (jordbær og sjokolade er jo aldri feil :-)
Kaken bør pyntes samme dag som den serveres.

Spis resten av smash-posen ;-)

Verdens beste iskrem

Å lage iskrem har et enkelt prinsippet: Pisk eggeplommer og sukker. Bland melk og fløte (50/50). Hell halvparten i eggedosisen og varm opp resten til rett under kokepunktet og bland det inn.

Iskrem
1 stk vaniljestang
3 stk eggeplomme
150 g sukker
2 dl melk
2 dl kremfløte
Saus
100 g sukker, vanlig eller brunt
3 dl kremfløte
40 g smør, gjerne usaltet
50 g pinjekjerner

Pasta med sopp og skinke

Dette er 2 porsjoner
Ingredienser

100 g kokt skinke i strimler eller terninger
150 g frisk sopp - sjampinjong eller kantarell (evt. hermetisk)
1 ss smør
1 båt hvitløk
2 ss finhakket bladpersille
1 dl kjøttbuljong (utblandet i vann)
1 dl kremfløte
½ ss sitronsaft
½ ts salt
½ ts pepper
10 g parmesan
1 ss hakket frisk basilikum
3 dl pastaskruer

Slik gjør du:

Kok pastaen etter anvisning på pakken.

Del soppen i skiver. Smelt smør og fres soppen lett sammen med presset hvitløk.

Hell over fløte og buljong og la det koke inn litt.

Bland i skinke og persille og smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Hell sausen over pastaen og strø på nykvernet pepper og parmesanost.

Marengskake med banan og sjokolade

INGREDIENSER

8 stk eggehviter
400 g sukker
1 knivsodd salt
0,8 l kremfløte
1 stk banan
100 g sjokolade (mørk sjokolade eller toblerone)
20 stk smørkarameller
diverse frukt og bær til pynt (jordbær, kiwi, bringebær, druer etc)

FREMGANGSMÅTE

Stivpisk eggehvitene, sukkeret og saltet. Kan gjerne stå og piske i kjøkkenmaskinen i 30-40 min. Er stiv nok når den ikke glir når man beveger bollen.

Fordel deigen i to på stekepapiret og lag en ca 24 cm sirkel. Stek på midterste rille i ca 2 timer. (Kan gjøres dagen før da marengsen blir gjerne mer seig jo lengre den står).

Pisk fløten og del i to (spar ca 20- 30 ml). Den ene halvdelen blander du sammen med moset banan. Dette er fyllet mellom bunnene.

Resten av fløten blandes med Toblerone som er blitt skjært ned i flak. Dette settes på toppen. Nedskjært frukt legges sirkelvis slik at frukten dekker hele kaken.

Smørbukken smeltes sammen med den siste fløteskvetten på svak varme. La kjøle. Så helles karamellen sikk sakk over kaken. Viktig at karamellen er så å si kald, ellers så smelter fløten

Iskaffe

1 kopp nesspresso (eller annen kaffe)
Litt helmelk blandet med fløte
Råkakao (eller vanlig kakao, smeltet sjokolade osv)
melis
Isbiter
Kokosmelk
Bland melk, fløte, kakao og melis i en shaker. Bland det godt. Ha det over i ett glass og hell kaffe over. Kokosmelken mikset jeg med melkeskummer for å få den litt skummete, men det går fint an å bare røre den litt med visp før du heller det over resten. Ha i isbiter og topp gjerne med kanel, palmesukker og litt sjokolade.

Tips til iskaffe:
Espresso er det beste å bruke til iskaffe. Du kan også bruke ”vanlig” kaffe som du brygger ekstra sterk.
Kjøl gjerne kaffen ned på forhånd. Dette er spesielt lurt hvis du ønsker å servere større mengder.
Melk, fløte og iskrem gir en mildere og mer mettende iskaffe. Alle kan brukes både i shaker og blender. I blender kan du også bruke yoghurt.
Kald kaffe smaker beskere enn varm, og iskaffe bør derfor søtes med sukkerlake, kaffesirup, sukker, likør eller søt frukt/juice. Hvitt sukker er søtere enn brunt, og løser seg lettere opp. Bland ut sukkeret i den varme kaffen før du tilsetter de kalde ingrediensene.
Kaffe i shaker: Fyll en shaker eller et stort syltetøyglass halvveis opp med isbiter. Tilsett alle ingrediensene og rist kraftig i ca. 30 sekunder. Server i egnet glass fylt med is.
Kaffe i blender: Denne metoden gir iskaffe med smoothie-konsistens. Kvaliteten på isbitene, om de er tørre eller våte, er avgjørende for hvor fast eller flytende drikken blir. Er drikken for fast, tilsetter en mer væske. Er den for flytende, tilsetter en mer is. Når en bruker blender, kan en også lage iskaffe med frisk eller frossen frukt.
Dersom du vil at den iskalde opplevelsen skal vare ekstra lenge, bruk glass som har vært en tur innom fryseren.
Sugerør og pynt øker opplevelsen. Pynt kan være sjokoladestrø, kakaopulver, hele kaffebønner, mynteblad, og biter av frukt som evt. også er ingrediens i iskaffen.

Oreo muffins

Oppskrift på Oreo muffins oppskrift.
Det du trenger:
-1 pakke Oreo kjeks (eller Dots)
-3 egg
-270 gr sukker
-2 ts bakepulver
-2 ta vaniljesukker / vaniljeekstrakt
-180 g smør
-300 g mel
-2 dl melk
-1/2 dl kakaopulver
-100 g sjokolade

Det du gjør:
Først så smelter du smøret og sjokoladen sammen og hell etter på melken i. Rør det godt sammen.
Sikt mel, vaniljesukker og bakepulver sammen i en bolle. (Bruker du flytende vaniljeekstakt så ha det i melken i stede)
Pisk egg og sukker luflig og lett (vær tålmodig for det tar noen minutter) Demp deretter hastigheten på håndmikseren til medium og tilsett 1 ss vann og pisk ca. 5 minutter til.
Bytt til vispen og tilsett det tørre med resten.

Fordel deigen i formene oppå kjeksen til formene er 3/4 full. Stekes helt nederst i ovnen i ca 18 – 24 minutter på 180 grader.

Frityrdeig

Dypp enten fisk, kjøtt, kylling, blekksprut, reker eller løkringer i deigen før det frityrstekers. Det er litt jobb med selve frityrstekingen, men selve røra er veldig enkel og grei å lage. Du trenger ca 3 dl farris, 1 dl maizena, 2.5 dl hvetemel 2 ts bakepulver og krydder etter ønske. Noen sverger til øl istedenfor farris, så her er det nok bare smak og behag som gjelder
Når du skal fritere i olje bør du bruke en nøytral olje, og da er raps eller solsikke ganske bra. Frityroljen ville jeg styrt unna rett og slett fordi den er direkte usunn med masse palmeolje og andre skumle fettsyrer. Så her er det bare å sette i gang å fritere! Oljen er varm nok når det bobler rundt en tresleiv

Hvordan få god grillmat

Vi har vel alle og en hver opplevd at kullet flammer opp under grilling, eller at den deilige biffen er blitt nærmest kremert. Når du griller bør du strebe etter å unngå at det flammer opp, at det ikke skal ose mye, og at maten ikke skal bli for mye stekt eller i verste fall brent.
Varmen fra grillen blir fort intens, dette gjelder spesielt engangsgrillene som ikke har noen reguleringsmulighet for grillristen og hvor grillmaten kommer veldig nær varmekilden.
Fett og kraft kan renne av grillmaten og dryppe ned i varmekilden som så vil flamme opp, ikke minst gjelder dette større stykker.
Direkte grilling
Her har du varmekilden rett under maten som grilles, og det mest typiske eksempelet er vel engangsgrillen som på kort tid er blitt allemannseie.
Dette gir den høyeste effekten og passer kanskje best til pølser og kjøtt i skiver samt fete fiskefileter som skal oppnå en stekeskorpe på samme tid som maten blir gjennomstekt.
Hvis du ønsker å brune kjøttet ekstra kan du grille uten lokk først. Ellers anbefales det å steke med lokket igjen. Da reduseres faren for oppflamming og brent mat.
For å forhindre oppblussing kan du også legge maten på et stekebrett eller aluminiumsfolie som da samler opp fettet.
Indirekte grilling
Dette er metoden å bruke dersom du har store fileter eller hel fisk du ønsker å grille og som gjerne tar noe lenger tid. Dersom du har en grill med lokk burde du helt klart benytte dette, da maten drar nytte av den sirkulerende varmen som reflekteres fra lokket.
Ideen er å lage forskjellige varmesoner på grillen slik at maten får varme fra sidene i stedet for direkte under.
Dersom du har en tradisjonell kullgrill plasserer du en dryppform i midten av bunnristen, og kullet plasseres på siden. Legg maten på risten rett over dryppformen. Grill med lokket på og åpne ventiler slik at du får god trekk.
Enkelte grillfabrikanter lager egne kullholdere som gjør at du enkelt kan lage en kjøligere sone. Disse holderene kan du få tak i hos din lokale jernvarehandel.
Med gassgrill kopler du midterste brenner ut, og plasserer grillmaten over den midterste brenneren. Dersom du steker kjøtt kan det med fordel plasseres på et stekebrett, slik at fett og stekesjy blir samlet opp.
Reduser varmen når kjøttet har fått passe farge. Stekesjyen som blir samlet opp i dryppformen egner seg godt som basis for en herlig saus.
Ved indirekte grilling anbefales det at man bruker et steketermometer for å holde kontroll på maten.
Inndeling i varme og kalde soner
Mange av oss har opplevd å få servert grillmat som er perfekt stekt utenpå, men dessverre helt rått inni.
Dette kan du lett hjelpe på ved å dele inn grillen din i to soner - en for direkte grilling og en for indirekte grilling. Legg grillmaten på den direkte siden slik at den får en fin stekeskorpe og flytt den så over på den kalde siden for å ettersteke på indirekte varme.
Bruk gjerne aluminiumsfolie eller et grillbrett slik at ikke saftene renner ut av maten og ned i grillen. La maten få hvile i 10 - 15 minutter etter at den er ferdig slik at saftene får satt seg, dermed unngår du tørr grillmat.

 

Troikakake

Ingredienser
Bunn: Her finnes det 4 varianter som jeg har prøvd og alle gav godt resultat!
Enten lager du mandelbunnen som allerede er beskrevet her under "mandelkake deluxe", eller en vanlig nøtte bunn.
Dersom en er riktig lat, kan en kjøpe en pakke firkløverkake og lage nøttebunnen til den, et annet alternativ er å kjøpe en pølse med kransekakemasse og kna med marsipan men denne bunnen blir stivere og seigere(noe mange liker).
Avkjøl bunnen!
gele lag
1-2 pakker bringebærgele
2-3 dl vann per pakke gele (avhengig av hvor stiv en ønsker gelen)
2 poser sjokolademousse, eventuellt den med daimkuler som siles ut
melk/fløte
et ferdig marsipanlokk
1 pose ferdig dronningglasur som kun skal varmes i vannbad.
Slik gjør du
Lag bunnen du ønsker. Avkjøl!
Tøm den kalde gelen over bunnen før den stivner.Gelen skal stivne helt før neste lag.
Pisk sjokolademoussen til den stivner og bre den over kaken ,som enda står i formen. La kaken stå kaldt i kjøleskapet ca 1 time.
Legg marsipanlokket tett rundt kaken.Smelt dronningglasuren ved å legge posen i varmt vann, hell glasuren fort over og bre den utoverkaken. For å få en blank kake bør dette skje fort!
Dette er en enkel versjon da flere syns denne kaka er vanskelig å få til.

Verdens beste rullekake

Her kommer oppskriften på “verdens beste” rullekake. Den er enkel å lage og smaker fantastisk. Varier fyllet med forskjellige frukt og bær. Prøv også sjokoladebiter i sammen med bær, her er det bare fantasien som setter grenser.
6 eggehviter
3dl sukker
1pk vaniljesaus pulver (Freia koke)
100gr hakkede mandler
1/3l kremfløte
friske bær og frukt
Eggehvite og sukker stivpiskes. Pisk deretter inn vaniljepulveret. Smør ut på bakepapir og strø over mandlene.
Stekes på 175grader, nederst, 20min.
Avkjøl litt, snu kaken over til et nytt bakepapir. Fjern papiret som nå vender opp og avkjøl helt.
Pisk fløte og fordel ut over hele bunnen, strø over bær og rull sammen.

Pavlova

PAVLOVA
Pavlova er New Zealands nasjonaldessert. Den har et sprøtt skall ytterst mot kantene, men er mykere mot midten. Oppå er det tradisjonelt vispet krem og frukt.

Porsoner: 6

Marengs:
2 stk. eggehvite
2 ¼ dl sukker
1 ts eddik
1 ts maisennamel
½ ts vaniljeessens
4 ss kokende vann

Fyll:
2 dl kremfløte
4 stk. kiwi
10 stk. jordbær
1 ss melis
10 blad frisk mynte

Slik gjør du:



Marengs:

1. Ha alle ingrediensene i en stor bolle. Visp godt med en mikser til blandingen er glatt, stiv og skinnende, ca. 12 minutter.

2. Tegn en sirkel som er 24 cm i diameter, bruk en form som mønster, på bakepapir på stekeplate. Fordel blandingen innenfor sirkelen på stekebrettet og sett det i ovnen ved 180°C. La det stå 10 minutter før temperaturen reduseres til 150°C. Stek videre i 45 minutter.

3. Avkjøl kaken i ovnen med døren på gløtt.

Tips: Ønsker en å gjøre kaken ekstra dekorativ kan ca 1/3 av marengsen sprøytes på langs kanten.

Fyll:

4. Visp fløten med melis til en stiv, men ikke tørr krem. Fordel kremen på marengsbunnen.

5. Skrell kiwien og skjær den i skiver. Mos noen skiver til saus/puré i en foodprocessor sammen med litt melis.

6. Legg kiwiskiver og jordbær på kremen og ha på litt kiwipuré rett før servering. Pynt med mynteblader.

Banansorbet

BANANSORBET
5 stk. moden banan
2 stk. pasjonsfrukt
2 dl vann
2 dl sukker
2 dl melk


Slik gjør du:

1. Skrell bananene, del dem i biter. Del pasjonsfrukten i to og ta ut innmaten.

2. Kjør bananer, pasjonsfrukt, vann, sukker og melk i foodprocessor til en jevn masse.

3. Sil fruktmosen over i en skål og sett den i fryseren. Rør av og til. Banansorbeten skal få en softis-lignende konsistens.

Tips: Pasjonsfrukt kan erstattes med saften og revet skall av en sitron. Banansorbeten kan selvfølgelig fryses i en ismaskin om du har det.

Smootie med skummet melk

1 banan
1-2 dl rips, jordbær, blåbær, bjørnebær eller skogsbærblanding
3-4 dl skummelt kulturmelk
1-2 ts søtningsstoff (kan droppes)
3 ss kruskakli

Kaffe Creme Brulee

For oss som både liker kaffe og Creme Brulee, 1 porsjon;
70 g kok- eller filtermalt kaffe tilberedes til en kraftig kopp kaffe på presskanne med ca. 12 cl vann. Mens kaffen trekker visper du 5 cl fløte til krem med litt vaniljesukker i for den rette smaken.
Hell kaffen i et glass, legg kremen forsiktig på toppen og dryss ca 3 ts rørsukker over. Brenn overflaten med brulee brenner i ca 10 - 20 sekunder til overflaten er sprø.