Pavlova

PAVLOVA
Pavlova er New Zealands nasjonaldessert. Den har et sprøtt skall ytterst mot kantene, men er mykere mot midten. Oppå er det tradisjonelt vispet krem og frukt.

Porsoner: 6

Marengs:
2 stk. eggehvite
2 ¼ dl sukker
1 ts eddik
1 ts maisennamel
½ ts vaniljeessens
4 ss kokende vann

Fyll:
2 dl kremfløte
4 stk. kiwi
10 stk. jordbær
1 ss melis
10 blad frisk mynte

Slik gjør du:



Marengs:

1. Ha alle ingrediensene i en stor bolle. Visp godt med en mikser til blandingen er glatt, stiv og skinnende, ca. 12 minutter.

2. Tegn en sirkel som er 24 cm i diameter, bruk en form som mønster, på bakepapir på stekeplate. Fordel blandingen innenfor sirkelen på stekebrettet og sett det i ovnen ved 180°C. La det stå 10 minutter før temperaturen reduseres til 150°C. Stek videre i 45 minutter.

3. Avkjøl kaken i ovnen med døren på gløtt.

Tips: Ønsker en å gjøre kaken ekstra dekorativ kan ca 1/3 av marengsen sprøytes på langs kanten.

Fyll:

4. Visp fløten med melis til en stiv, men ikke tørr krem. Fordel kremen på marengsbunnen.

5. Skrell kiwien og skjær den i skiver. Mos noen skiver til saus/puré i en foodprocessor sammen med litt melis.

6. Legg kiwiskiver og jordbær på kremen og ha på litt kiwipuré rett før servering. Pynt med mynteblader.